ISO22000 与 HACCP 核心区别

发布：中祥认证

2026-02-03

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　　1. 「工具」与「体系」的本质差异

　　HACCP 是 “点上防控”，只解决食品生产中 “哪些环节有风险、怎么控制” 的核心问题

　　ISO22000 是“面上管控”，将 HACCP 的点防控融入企业整体管理，要求从管理层承诺到一线执行、从原料溯源到产品召回、从内部审核到持续改进，形成完整的食安管理闭环

　　2. 对「前提方案」的要求不同

　　HACCP 对 GMP(良好生产规范)、SSOP(卫生标准操作程序)等前提方案仅作基础要求，企业只需满足基本卫生条件即可，无需形成标准化文件;

　　ISO22000 将前提方案(PRPs)、操作性前提方案(OPRPs) 作为核心模块，要求企业根据自身品类制定标准化的前提方案文件，且需与 HACCP 计划联动，比如乳制品企业的 OPRPs(如原料乳验收卫生)需与 CCP 点(如均质杀菌)形成互补，确保无防控盲区。

　　3. 持续改进的要求不同

　　HACCP 无系统化的持续改进要求，企业只需保证 CCP 点控制有效，无需定期开展内审、管理评审，也无需针对监管抽检问题优化体系;

　　ISO22000 强制要求企业建立内审、管理评审机制，结合 PDCA 循环持续优化体系，比如吉林企业若遇省市场监管局抽检农残超标，需通过体系分析根因、整改流程，并更新 HACCP 计划和前提方案，确保同类问题不再发生。

　　4. 市场认可度与应用场景不同

　　HACCP 认证偏专项能力认可，主要满足企业基础食安防控需求，适合本地小型销售、单一品类生产的吉林企业;

　　ISO22000 认证是体系类权威资质，是国内招投标、商超入驻、国际市场准入的通用要求