吉林企业认证AHCCP的好处

发布：中祥认证

2026-02-02

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　　HACCP(危害分析与关键控制点)是国际公认的预防性食品安全管理工具，在吉林适用于食品链全环节组织，尤其对大米、玉米、人参制品、肉制品、乳制品等吉林特色产业具有重要意义。

　　核心原理与适用范围

　　1. 七大核心原理(CAC 标准)

　　序号原理核心内容

　　1危害分析识别食品生产各环节生物、化学、物理危害，评估风险等级

　　2确定关键控制点 (CCP)筛选能有效控制显著危害的关键步骤(如原料验收、杀菌、冷却)

　　3建立关键限值 (CL)设定可接受安全边界(如杀菌温度≥121℃、时间≥30 秒)

　　4建立监控程序定期检查 CCP 是否符合 CL，保留完整记录

　　5建立纠偏措施CCP 偏离 CL 时的快速纠正方案(如隔离产品、重新加工)

　　6建立验证程序确认 HACCP 体系有效性(如第三方审核、产品检测)

　　7建立文件与记录保持程序确保体系可追溯、可验证、可改进

　　2. 适用对象

　　吉林省内食品链各环节组织，包括：

　　农产品种植 / 养殖

　　食品加工

　　餐饮服务

　　食品包装 / 添加剂生产

　　仓储物流

　　零售及出口食品企业(高风险类别企业多为法规强制要求)国家市场监督管理总局

　　3. 核心价值

　　风险防控：从源头预防食品安全事故，降低召回、处罚风险

　　市场准入：出口食品企业必备资质，国内招投标加分项

　　成本优化：减少废品损失，提高生产效率

　　信任提升：增强消费者、客户和监管部门信任